光線除了(le)會引發食(shi)品的劣變(bian)反應之外(wai)，也會引起(qi)蛋白質和(he)氨基酸的(de)變化。而維(wei)生素C受到(dao)光線照射(she)更容🏒易使(shi)其與其它(ta)食品成份(fen)作用，以緻(zhi)大量流失(shi)。據研究分(fen)析顯💞示，透(tou)明🐕玻璃瓶(ping)🈚裝的牛奶(nai)，維他命C的(de)損失量比(bi)深色瓶裝(zhuang)的牛奶高(gao)🐪14倍，光亦會(hui)使牛奶産(chan)👣生氧化異(yi)味，以及核(he)素、甲硫胺(an)酸等裂解(jie)而損失營(ying)養價值，禮(li)品鐵罐的(de)不透光使(shi)🈲得維他命(ming)C的保存率(lü)較高。

西安(an)長方形鐵(tie)盒具有良(liang)好的密封(feng)性，保證物(wu)品的🌂原汁(zhi)原味。

包裝(zhuang)容器對空(kong)氣及其它(ta)揮發性氣(qi)體的阻隔(ge)性對營養(yang)成🈚份🐪及感(gan)官品質的(de)保存非常(chang)重要。比較(jiao)各種果汁(zhi)包裝容器(qi)證明，容器(qi)的氧氣透(tou)過率直接(jie)影響果汁(zhi)的褐變及(ji)😄維他命C的(de)保存;氧氣(qi)透過率低(di)的金屬罐(guan)、玻璃瓶和(he)鋁箔膠積(ji)層、紙盒對(dui)維他命C的(de)保存🧑🏽‍🤝‍🧑🏻較好(hao)，其中又以(yi)鐵罐較佳(jia)。