光線(xian)除了會(hui)引發食(shi)品的劣(lie)變反應(ying)之外，也(ye)會引起(qi)蛋白質(zhi)和氨基(ji)酸的變(bian)化。而維(wei)生素C受(shou)到光線(xian)照射更(geng)容易使(shi)其與其(qi)它食品(pin)成份作(zuo)用，以緻(zhi)大量流(liu)失。據研(yan)究分析(xi)顯🔱示，透(tou)明玻璃(li)瓶裝的(de)牛奶，維(wei)他命C的(de)損失量(liang)比深色(se)瓶裝的(de)牛奶高(gao)14倍，光亦(yi)會使牛(niu)奶産生(sheng)氧化異(yi)味，以及(ji)核素、甲(jia)硫胺酸(suan)等裂解(jie)而損失(shi)營養價(jia)值，禮品(pin)鐵罐的(de)不透光(guang)使得維(wei)他命C的(de)保存率(lü)較高。

西(xi)安長方(fang)形鐵盒(he)具有良(liang)好的密(mi)封性，保(bao)證物品(pin)的原💛汁(zhi)原味。

包裝容(rong)器對空(kong)氣及其(qi)它揮發(fa)性氣體(ti)的阻隔(ge)性對營(ying)養💋成份(fen)🔞及感官(guan)品質的(de)保存非(fei)常重要(yao)。比較各(ge)種果汁(zhi)包裝容(rong)器♍證明(ming)，容器的(de)氧氣透(tou)過率直(zhi)接影響(xiang)果汁的(de)褐變及(ji)維他命(ming)C的保存(cun);氧氣透(tou)過率低(di)的金屬(shu)罐、玻璃(li)瓶和鋁(lü)箔💚膠積(ji)層、紙盒(he)對維他(ta)命C的保(bao)存較好(hao)，其中又(you)💔以鐵罐(guan)較佳。